He aquí una receta fácil para hacer con olla rápida, que se hace en un momento y que resulta exquisita. Una buena ensalada de acompañamiento, una fruta y está completo el menú.
Ingredientes
600 gr. costillas carnosas de cerdo
1000 gr. patatas
Aceite
1 cebolla mediana
2 ajos
2 ñoras/pimientos choriceros
Laurel
Pimentón de La Vera
Salsa de tomate 200 gr. (puede ser de lata)
1 vasito de vino blanco
Caldo de pollo (1/2 l.) o agua
Elaboración
Salpimentar y después sofreír las costillas en la olla. Cuando hayan tomado un buen color, retirar y reservar.
Sofreír la cebolla y los dos ajos finamente picados en la olla en el aceite que hemos usado para las costillas. Cuando esté blanda la cebolla, añadir el laurel y un par de ñoras o pimientos choriceros, darle unas vueltas.
Echar media cucharadita de pimentón de La Vera, remover y seguidamente, añadir el tomate triturado. Mantener un rato hasta que el tomate se fría un poco.
Incorporar nuevamente las costillas a la olla y el vaso de vino blanco; dejar unos instantes para que evapore el alcohol.
Añadir el caldo de pollo o el agua. Probar el punto de sal.
Cerrar la olla y tener cociendo, desde que sale el vapor, durante unos 40 minutos. A mí me gusta que la carne quede muy hecha y se desprenda bien del hueso.
Abrir la olla e incorporar las patatas, que habremos troceado previamente.
Si fuera necesario, añadir más caldo o agua para que cubran las patatas. Probar el punto de sal.
